La mozzarella di bufala un tesoro dal sapore mediterraneo.

foto da  malaze.org

Dal gusto inconfondibile, è uno dei prodotti tipici della “Regio I” (Campania e basso Lazio).

Di origine asiatica il bufalo sembra sia stato importato nel medioevo dai Turchi bizantini, prima in Sicilia poi in Campania. Sebbene altre fonti assegnino ai longobardi l’utilizzo del potente animale per il lavoro nelle zone paludose. La “mozzarella” è il prodotto che si ricava dal latte di bufala dall’operazione c.d. di “mozzatura”, necessaria per separare le singole unità dall’impasto generale. Le zone d’eccellenza di questo prodotto, tipicamente italiano, sono l’area di Caserta e di Salerno, ma anche basso Lazio Molise e Puglia.(fonte: wikipedia).

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