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mercoledì 6 marzo 2013

Il pecorino romano il formaggio della “Regio Prima”.

Originario del Lazio, formaggio DOP di latte di pecora, il 90%  è prodotto in Sardegna.

Il pecorino è un formaggio a pasta dura cotta. Si presenta con una pasta di colore avorio o paglierino chiaro.
Originario dell’Agro Romano i procedimenti di produzione restano immutati dai tempi di Varrone, Ippocrate e Plinio -che in alcune loro opere parlano dettagliatamente delle tecniche di produzione.
A partire dal secolo scorso grazie all’intraprendenza di imprenditori laziali e campani la produzione del pecorino “romano” fù delocalizzata. Oggi il 90% del noto formaggio DOP viene prodotto in Sardegna -il restante 10% nel Lazio e nella provincia di Grosseto. Molto apprezzato negli Stati Uniti, oltre oceano viene commercializzato per il 70%.
(Fonti: wikipedia, pecorinoromano.com e agraria.org).

di Foto Sport & Notizie (fotosportnotizie@gmail.com)

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